【市田柿生産者を目指す方必見!】 干柿の中でも「市田柿」は難しい柿。それを良質に仕上げるための「ヒミツ」

以前紹介した「渋味」の続編 市田柿生産者を目指す方は必見ですよ!   渋味成分の「タンニン」は、実はポリフェノールの一種なんですが、「市田柿」は「タンニン」含有量が多い柿なんです。 ということは…「市田柿」って…

「市田柿」シーズン真っ盛り!【市田柿からのお願い】JAみなみ信州

「市田柿」のシーズン真っ盛りですので、お近くのスーパーマーケットやデパートなどで見かけることも多くなっているのではないでしょうか。 皆さんは、もう今シーズンの「市田柿」は食べられましたか??? 「ぽてっとした食感で甘くて…

【第2期研修修了生近況】「農業は一生現役」に魅せられて(10/15 信濃毎日新聞掲載)

JA長野中央会による長野県内新規就農者取材があり、JAみなみ信州からは当研修制度修了者(第2期生)で就農2年目の安田徳治氏(豊丘村)が取材を受けました。 10/15(土)「信濃毎日新聞」では、特に就農を目指した当時の様子…

【市田柿研修】 10/28(金)皮むき→柿のれんづくり(吊るし作業)→くん蒸→乾燥

本日から市田柿の『加工管理』の研修がスタートします。 今日行う作業は ①皮むき ②柿のれんづくり(吊るし作業) ③くん蒸 ④乾燥 です。 この一連の作業は、収穫した原料柿の皮むきが終了するまで続きます。 これは就農後も同…