南信州担い手就農研修制度 - 南信州担い手就農ナビ

まるごと南信州フェアin新宿「2023冬」が本日11：00からスタートしました。ＪＡ東京アグリパークで、3日間期間限定開催です。恒例となりました南信州地域の農産物、特産品の販売と、「南信州への農住（就農＋移住）」…

12/23（金）に第2回JAみなみ信州市田柿品質コンクール（JAみなみ信州本所　みなみちゃんホール）が開催されました。このコンクールは「見た目」だけでなく「食味」も品質評価の対象となっています。会場の様子です。 &n…

4/1にスタートした、令和4年度「南信州担い手就農研修制度」研修は、12/28（水）に仕事納めとしました。研修生たちは、1年間の感謝の気持ちを込めて施設の大掃除を行いました。研修受託先である㈱市田柿本舗…

研修生たちは皮むきから1ヶ月かけて「市田柿」を仕上げています。今年の原料柿は、粉が出やすい状態だったようですが、皆きれいに仕上がっています。さて、綺麗な白い粉をまとった「市田柿」は『商品』にしていく訳で…

乾燥管理を続けてきた市田柿は、 ①柿の重量が35％程度になる ②表面にうっすら縦ジワが現れる ③果肉が羊羹状に固まると乾燥終了の目安で「ハザおろし」を行い、継続してホゾ（果梗）切り作業と軟らかさごとの選別作業を行います…

JA長野中央会による長野県内新規就農者取材があり、JAみなみ信州からは当研修制度修了者（第2期生）で就農2年目の安田徳治氏（豊丘村）が取材を受けました。 10/15（土）「信濃毎日新聞」では、特に就農を目指した当時の様子…

10月末から干し出した（ハザ掛け）市田柿は、だいぶ水分が抜けて干柿っぽくなってきています。市田柿の特徴である『白い粉を表面にまとった姿』になるまでには、まだまだ工程がありますので、追々紹介していきます。 …

本日から市田柿の『加工管理』の研修がスタートします。今日行う作業は ①皮むき ②柿のれんづくり（吊るし作業） ③くん蒸 ④乾燥です。この一連の作業は、収穫した原料柿の皮むきが終了するまで続きます。これは就農後も同…

収穫した原料柿は、その日のうちに選果機を使用して「特大・大・中・小・極小」に選別します。サイズ選別は「市田柿」を干しあげていく際にはとても大切な作業になります！原料柿の理想的な熟度は、下の画像の向かって右側の柿のよう…

すでに収穫から2ヶ月近くが経過しようとしていますが、溜まってしまった研修記事の更新をしていきます。(^^;) いよいよ市田柿の収穫時期を迎えました。研修生はこの間、各自に与えられた研修木を栽培管理してきま…

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